Día de Muertos en San Miguel de Allende; una cena de Gabriela Cámara
Entre sabor, arte y tradición, Tequila Casa Dragones festejó el Día de Muertos en San Miguel de Allende. Los platillos de su cena maridaje fueron preparados por la reconocida chef Gabriela Cámara, del restaurante Contramar
Un año más, Tequila Casa Dragones abrió sus puertas a invitados especiales para dar vida a las celebraciones del Día de Muertos. Sus festejos iniciaron el 30 de octubre con una exquisita cena con maridaje de tequila, cuyos platillos fueron preparados por la chef Gabriela Cámara.
La experiencia gastronómica tuvo lugar en la Casa Dragones, casona del siglo XVII restaurada que se encuentra en una de las calles empedradas de San Miguel de Allende: Recreo 16. La joya arquitectónica recibe con una fachada en azul imponente —color distintivo de la marca—, mientras al interior se revela su estructura de piedra antigua, amplia y acogedora.
La anfitriona fue la maestra tequilera Bertha González Nieves, cofundadora de la marca, quien ofreció una cata previa de sus destilados en The Obsidian Bar, rincón en la planta baja de la casona histórica que brilla por su diseño moderno con revestimiento de piedra volcánica negra. En el encuentro, González resaltó que sus tequilas tienen entre sus ingredientes principales agave azul y agua de manantial.
Cena con maridaje de tequila para festejar el Día de Muertos
La chef Gabriela Cámara, del restaurante Contramar de Ciudad de México, ofreció una cena de cinco tiempos. “Estamos muy orgullosos del menú que ella ha preparado”, expresó Bertha durante el inicio de una noche que reunió a amigos y a familiares de la casa, además de destacar el uso de ingredientes mexicanos en la cocina de Gabriela.
La experiencia comenzó con platillos a base de pescado. El primer plato fue una tostada de atún —emblema de Contramar—, con mayonesa de chipotle, poro y aguacate, acompañado con el tequila Reposado Mizunara. Este destilado tiene la particularidad de reposar exclusivamente en barricas de roble Mizunara (árbol japonés), las cuales son tradicionalmente usadas para añejar whiskies japoneses.
Seguidamente, sirvieron un ceviche de kampachi, jugoso, fresco y de sabor equilibrado, preparado con leche de tigre de mandarina y trocitos de kumquat y chile manzano. El tequila Joven de la firma fue seleccionado para maridar el platillo; en 2009, este fue el primer destilado que hizo Casa Dragones ('master blend' que combina tequila plata con tequila extra añejo), creado para ser realmente disfrutado en una degustación. Es muy suave y elegante.
Los vegetales predominaron en los dos siguientes protagonistas del menú. Como tercer tiempo, presentaron un exquisito consomé de huitlacoche con chile serrano, cilantro y epazote, maridado también con el tequila Joven.
La velada continuó con camote a las brasas con salsa de chile meco y tuétano, servido sobre tortilla de maíz azul y complementado con ensalada de frijoles.
“Les sugiero poner un poco de camote, añadir la salsa y una pizca de sal para disfrutar de un taco delicioso”, indicó la chef antes de comenzar. Para el ligero dulzor del camote, propusieron la profundidad del Añejo Barrel Blend de la casa, el cual es madurado en barricas nuevas de roble americano y roble francés.
Finalmente, los comensales disfrutaron de postres: merengue con maracuyá y guayaba, una fusión dulce y cítrica, además de un buñuelo con helado de calabaza.
El ambiente festivo de la temporada estuvo acentuado por una instalación bautizada La Cosecha, del estudio de diseño Mestiz, fundado por el arquitecto Daniel Valero. Su arte está presente en la fachada, en una suite y en el patio central, donde la ofrenda destacaba frente a las mesas largas.
La obra de gran colorido está inspirada en la flor del cempasúchil y en el agave azul, y honra la tradición artesanal con técnicas como mimbre tejido y latón martillado. Permanecerá abierta al público hasta el 31 de diciembre.
Además, Emilio Torres y Brandon Domínguez, del bar Handshake Speakeasy, estuvieron a cargo de la mixología en momentos clave de la cena, con bebidas preparadas con las expresiones de tequila Blanco y 200 Copas.
“Abrir nuestras puertas esta temporada nos permite compartir el espíritu del México moderno, donde la maestría culinaria de Contramar y el brillante diseño de Mestiz se sienten como en casa dentro de una construcción de hace más de cuatro siglos”, dijo González Nieves.
Fiesta entre cócteles en la Casa Dragones
Las celebraciones del Día de Muertos continuaron con un ambiente aún más festivo el sábado 31 de octubre en los espacios de la Casa Dragones, con música de Djs mexicanos y Liah, cantautora con una participación destacada en la escena artística de San Miguel de Allende y también de Nueva York.
Fabiola Padilla, quien está dejando una huella significativa en la mixología desde el Bar Bekeb (San Miguel de Allende) y fue reconocida como Mejor Bartender en los MexBest 2026 recientemente, estuvo a cargo de la coctelería del evento.
Sus tres creaciones fueron Milk Punch Dragones, Calabaza y Tonka Expresso:
- El Milk Punch fue preparado con Casa Dragones Blanco, toronja y ruibarbo. Sus notas de agave pronunciadas hacen que este tequila destaque en la coctelería.
- En el segundo cóctel prevalecen los sabores del Reposado Mizunara y la calabaza, con acentos de jengibre, canela y pimienta gorda.
- El Tonka Espresso fue hecho con tequila 200 Copas, café espresso, haba tonka y coco. El destilado empleado fue creado en colaboración con Karol G y es el primer Cristalino de la marca.
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