Dictan cursos de chocolatería artesanal en comunidades de Aragua
#Aragua El programa itinerante busca dar valor agregado a la producción de cacao local La entrada Dictan cursos de chocolatería artesanal en comunidades de Aragua se publicó primero en Últimas Noticias.
La Escuela de Chocolatería del Alba (ECHALBA) capacita a emprendedores en la transformación artesanal del cacao mediante talleres itinerantes dictados en diversas comunidades del estado Aragua.
En esta oportunidad, la institución impartió el curso teórico-práctico de Bombonería Fina Artesanal a integrantes del Consejo Comunal Renacer de Las Tejerías, ubicado en el municipio Mario Briceño Iragorry.
La jornada integró aspectos agronómicos y de procesamiento tecnológico. La facilitadora Alicia Partidas abordó la selección del rubro en campo, la caracterización del grano y el impacto del proceso de fermentación en el perfil sensorial.
Asimismo, los participantes recibieron formación sobre las fases de tostado, descascarillado, molienda, la curva de temperado y la elaboración de rellenos artesanales.
El programa de talleres itinerantes busca dinamizar la economía local y dotar a los productores de herramientas para aportar valor agregado al cacao en la entidad.
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