‘Fondue’, solomillo a la pimienta y panteras rosas: cómo la Transición nos cambió a través del plato
La periodista y cocinera Berta Álvarez Acal publica ‘Recetas de la Transición’, un libro a medio camino entre el ensayo sociológico y el recetario tradicional
Parte de la revolución española de los setenta y ochenta ocurrió alrededor de las cocinas de formica y las de algunos restaurantes. Entre el borboteo de la nueva olla exprés y el olor a sofrito de toda la vida, España pasó en pocas décadas de la escasez a la abundancia, del bocata de jamón o el pan con vino y azúcar a la llegada masiva de la bollería industrial; todo aliñado con novedades como el túrmix, los Tupperware o el microondas.
