Lechuga como fábrica molecular
Científicos convierten lechugas en fábricas moleculares para producir mioglobina de cerdo. Esto podría revolucionar la producción de proteínas. Un equipo del Imperial College London ha logrado modificar el genoma de lechugas para producir mioglobina de cerdo.
Un equipo de científicos del Imperial College London ha realizado un avance significativo en la producción de proteínas utilizando lechugas como fábricas moleculares. Han logrado modificar el genoma de las lechugas para producir mioglobina de cerdo, la proteína que da a la carne su color rojo y buena parte de su sabor.
Este logro se basa en una técnica llamada 'pistola de genes', que consiste en 'bombardear' las hojas de la lechuga con micropartículas cargadas de ADN. Esta técnica permite modificar el genoma del cloroplasto, el orgánulo donde la planta realiza la fotosíntesis, y obtener una producción de proteínas mucho mayor que otras técnicas.
La mioglobina producida por las lechugas no tiene el mismo sabor que la carne de cerdo, ya que carece del 'grupo hemo' que se encuentra en la mioglobina natural. Sin embargo, este avance abre posibilidades para la producción de proteínas de manera más eficiente y sostenible. Además, podría ser útil para la colonización de Marte, donde la producción de alimentos es un desafío importante.
Es importante destacar que la producción de mioglobina en lechugas es aún un proceso en desarrollo, y se necesitan más investigaciones para mejorar la eficiencia y el sabor de la proteína producida. Sin embargo, este avance es un paso importante hacia la creación de fábricas moleculares vegetales que puedan producir proteínas de manera sostenible y eficiente.