Chocolate caliente con almidoncitos

Aunque el chocolate caliente o chocolate en taza lo encontramos hoy sólo en lugares fríos como en los páramos merideños, la Colonia Tovar o Galipán, antes era común su preparación como merienda. Pero si dispone de tiempo libre y quiere darse un gusto, hágale a su familia una merienda con una buena taza de chocolate caliente, que tenemos el privilegio de tener un cacao venezolano de primera calidad para esta receta. Yo les invito a acompañarlo con “almidoncitos”, “melindres” o “coscorrones”, según sea su región.

Chocolate en taza (6 personas)

INGREDIENTES

• 5 tazas de leche líquida completa

• 200g de chocolate semiamargo en pedacitos

• 1/4 de taza de cacao en polvo

• 1 taza de agua

• 1/2 cucharadita de sal

• 5 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de almidón de maíz

PREPARACIÓN

En una olla grande se coloca el chocolate y se disuelve con la leche a fuego medio, revolviendo constantemente. Aparte, se disuelve el cacao en polvo en la taza de agua y la maicena y se agregan a la mezcla anterior. Luego se agrega la sal y el azúcar y se sigue revolviendo hasta que hierve, se baja el fuego al mínimo y revolvemos sin parar por 5 minutos, se retira del fuego y se sirve en tazas grandes.

Almidoncitos

INGREDIENTES

• 4 y 1/2 tazas de almidón de yuca. Si no lo consigues, hazlos con almidón de maíz 
• 1/8 de cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1 huevo entero grande
• 3/4 de taza de papelón rallado
• 3/4 de taza de margarina

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 350 grados C. En un bol o envase profundo y ancho, forma con el almidón una corona y agrega en la misma el huevo ligeramente batido, el papelón rallado, la margarina y el clavo de olor en polvo. Une todos los ingredientes con los dedos y amasa bien hasta obtener una masa compacta pero suave (que semeje a una plastilina), cúbrela con un pañito y deja reposar por 15 minutos para que el almidón termine de absorber toda la humedad. Sobre una superficie limpia o mesón de trabajo limpio, toma trozos de la masa y estírala con los dedos, como si estuvieses haciendo rollitos con plastilina, y forma tiras como de 1 centímetro de diámetro aproximadamente, corta los almidoncitos en forma diagonal como de 3 centímetros de largo y en la parte superior del mismo, con la punta de un cuchillo, haz dos cortes no profundos, como decoración. Colócalos en una bandeja previamente engrasada o cubierta con papel encerado y llévalos al horno por entre 12 y 15 minutos o hasta que veas que las rayas de decoración se expandieron un poco y están ligeramente dorados por debajo. Retíralos y déjalos enfriar antes de comer.

En una lata que cierre muy bien y no tenga entrada de aire, los puedes guardar por más de un mes, colocando la lata en un lugar fresco.

Nota: para hacer los coscorrones, sólo haz el corte más grande: 6cm de largo.

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